香辣肉末油豆腐：湯濃味美好下飯
2018-01-21 10:08:19
來源：搜狐美食
春天養(yǎng)生，夏天養(yǎng)長，秋天養(yǎng)收，冬天養(yǎng)藏, 這是《黃帝內(nèi)經(jīng)》里的養(yǎng)生之道，也許是年紀(jì)大了，對于病、死，有了莫名的恐慌，一日三餐，漸漸注意起了營養(yǎng)搭配，但還是嗜辣。張小嫻曾說，美食是天倫之樂，也是男女之歡，餐桌上只要天天有辣椒，就會(huì)辣得歡，就會(huì)天天好心情。
【香辣肉末油豆腐】
小米椒剁碎;油豆腐洗凈備用;
豬肉剁成碎末，用生粉、生抽、鹽、芝麻油腌制片刻；
用一小碗準(zhǔn)備好水淀粉。
坐鍋熱油，爆香蒜末，放干花椒、干辣椒、米椒碎炒出辣味，
接著放豬肉末，略翻炒，肉末一變色，加入油豆腐，
加適量清水或高湯，放鹽、蠔油、老抽，
中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮兩分鐘，最后加水淀粉，翻炒至湯汁濃稠，
即可放味精，起鍋裝盤，撒上蔥花。
這道菜，油豆腐吸飽了湯汁，咬一口，味濃又下飯。
