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　　土豆雞蛋餅，約嗎？看得見(jiàn)的土豆絲，兩面烙得金黃，香脆可口，加一杯濃茶，已是美味的一餐。

　　【食材】土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、鹽3g、面粉50g 、蔥1根

　　【做法】

　　土豆洗凈；削皮切絲；加入雞蛋；充分?jǐn)嚢杈鶆颍患尤朊娣?；攪拌均勻，加入鹽；蔥洗凈，切成蔥珠加入，攪拌均勻；熱油，下面糊；中火煎至一面金黃；再翻至另一面，同樣煎至另一面金黃，即可食用。

　　【小五食記】

　　煎土豆餅時(shí)，找一個(gè)不粘鍋，油盡量少下，熱油時(shí)要晃動(dòng)平底鍋，讓油均勻地沾上鍋底。