涼拌南瓜藤
2018-01-21 10:05:01
來源：搜狐美食
【涼拌南瓜藤】
食材：南瓜藤、紅米辣、蒜瓣、生抽、鹽、芝麻油;
步驟：
1、南瓜藤只取莖桿，葉子留作它用;莖桿撕去表面的筋膜，擇成兩三寸長的小段，洗凈;
2、紅米辣、蒜瓣剁碎，紅椒碎與2/3的蒜末放進(jìn)料理盆混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，事先做成調(diào)料汁備用;
3、鍋里加水，放一點(diǎn)鹽、植物油，水燒開后，加入南瓜藤，焯燙不超過10秒，撈出南瓜藤，在流動的冷水中沖涼，瀝干水份，放入料理盆，與事先做好的調(diào)料汁混合;
4、剩下的1/3蒜末放入小湯勺，加一點(diǎn)植物油，把小湯勺在灶火上加熱，制成現(xiàn)制的蒜油，澆在南瓜藤上，再一次攪拌均勻，即可開吃了。
芝語：
1、南瓜藤的莖桿要撕去纖維化的表皮、筋膜，這一步可以讓菜農(nóng)代辦，不過價格要貴一點(diǎn);
2、制作涼拌菜的調(diào)味汁，提前做好為宜;
3、澆上自制的蒜油，這一步可省略。
