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  麻辣鮮香的【干煸四季豆】

　1、 四季豆適量，掐掉頭尾，撕去老筋，一折為二，入水將四季豆洗凈，四季豆撈出時(shí)一定要甩干水份，入油鍋才不會(huì)爆油；干辣椒節(jié)、花椒籽、肉末各適量，大蒜子適量，用刀拍碎；

　　2、 鍋里去油燒到6成熱，倒入四季豆，炸到四季豆變軟，表面起虎皮后撈出備用；

　　3、 鍋里再去適量的油，倒入肉末，大火炒干肉末的水份，轉(zhuǎn)小火將肉末炒香，肉末炒香后倒入蒜末一起煸炒；

　　4、 蒜末炒香后，倒入豆瓣醬、打濕了的辣椒節(jié)和花椒籽，炒出醬的香氣，辣椒的辣味、花椒的麻味，全部炒香后倒入四季豆，加入適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻即可起鍋。