突然覺得面條是一種神奇的餐食，冬天吃它暖和，夏天吃它涼快。操作起來無非就是三大步，煮面，制鹵，切碼兒?？赡苁且驗樯钤诒狈?，一年四季，我們家吃的最多的鹵種就兩種，一種是炸醬，另一種是茄丁肉醬。

炸醬面既要講究醬炸的火候和味道，更要講究菜碼兒的種類，越豐富越好。而茄丁肉醬本身就含有蔬菜，所以菜碼兒的種類可自行決定，少些也無妨。

所需食材：　面條半斤　圓茄子1個　西紅柿1個　肉丁100克　醬油適量　鹽3克　菜碼兒 隨意

做法：

1. 茄子切成小丁。西紅柿去皮切塊備用。

2. 鍋中放適量油，放入茄丁和1克鹽，煸炒至變色，水份蒸發(fā)。盛出備用。

3. 鍋中放少許油，油熱后放入肉丁進行煸炒，至變色。

4. 放入西紅柿煸炒片刻，放入茄丁，繼續(xù)煸炒。加入2克鹽，和適量醬油。汁變少出鍋。茄丁肉醬就做好了。

5. 切菜碼。像西芹，豇豆等需要提前在開水中煮一下。

6. 煮面條。鍋中放足夠的水，開鍋后下入面條，開鍋后煮8分鐘左右，如果夏天吃，可以在涼白開水中過一下。

7. 面條盛出，放好醬和菜碼兒拌勻可享用。