我國預制菜三大省：廣東、山東、福建，都以出臺預制菜發(fā)展措施。湖北省還沒有。
武漢市日前出臺促進預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展若干措施，在全市樹立大食物觀，加快現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)和餐飲業(yè)轉型升級。
《武漢市促進預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展若干措施》提出，武漢市鼓勵預制菜食品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合高校院所共同建設預制菜“產(chǎn)學研”基地，研發(fā)預制菜生產(chǎn)加工、倉儲保鮮、冷鏈物流和包裝等新材料新技術，推進新品種、新裝備、新技術就地轉化。
優(yōu)先支持產(chǎn)品營養(yǎng)健康、冷鏈物流等產(chǎn)業(yè)化關鍵技術創(chuàng)新和成果轉化。全市鼓勵預制菜食品生產(chǎn)企業(yè)加大研發(fā)投入，推動研發(fā)費用加計扣除、高新技術企業(yè)稅收優(yōu)惠以及獎補政策落地。
將積極開展預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈示范試點，對實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈整合、年銷售額突破1億元、依法依規(guī)經(jīng)營、市場知名度較高的預制菜食品生產(chǎn)企業(yè)，可認定為“預制菜食品生產(chǎn)龍頭示范企業(yè)”。
將積極推進預制菜生產(chǎn)數(shù)字化轉型，督促預制菜食品生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系，對主持制修國際、國家、行業(yè)、地方、團體標準，并融合預制菜必要專利的預制菜食品生產(chǎn)企業(yè)，分別給予100萬元、50萬元、30萬元、10萬元、10萬元獎補。
將布局建設預制菜食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，鼓勵農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體與預制菜食品生產(chǎn)龍頭示范企業(yè)開展緊密合作。全市將規(guī)范預制菜“中央廚房”建設標準，對生產(chǎn)性基本建設投資額1000萬元以上的新建項目、200萬元以上的擴（改）建項目，建成投產(chǎn)后按照其總投資額的8%給予相應獎補，獎補資金最高不超過500萬元。
鼓勵預制菜食品生產(chǎn)企業(yè)新建低溫（恒溫）凈化生產(chǎn)車間、冷藏（冷凍）庫，配備冷藏運輸車輛和終端銷售冷藏設備，其新（改、擴）建的冷鏈設施可享受農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設資金扶持，扶持金額最高不超過100萬元。
將大力推進漢味預制菜品牌建設，推進預制菜產(chǎn)品品牌與武漢傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，對評選出的品牌產(chǎn)品優(yōu)先授權其使用武漢市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“江城百臻”。對被認定為中國精品、湖北精品或者武漢名品的預制菜品牌，武漢市將分別給予50萬元、30萬元、10萬元一次性獎勵。武漢市還將加快預制菜人才引進與培養(yǎng)，對入選“武漢英才”培育支持專項現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領域的人才，給予6萬元資金資助。對在武漢市預制菜領域創(chuàng)業(yè)的畢業(yè)2年內(nèi)的高校畢業(yè)生，武漢市將給予連續(xù)2年總額不超過8萬元的創(chuàng)業(yè)補貼。
其中有廣東政策的影子，可以理解。也符合武漢市中小企業(yè)發(fā)展24條的內(nèi)容。
如今，即時消費、即時快遞非常流行，預制飯菜可以同城從鍋到桌。
寒冬時節(jié)，武漢街邊又出現(xiàn)了熟悉的炸肉圓場景。12月1日下午，漢口臺北路，一家酒店在店外開展現(xiàn)炸黃陂肉圓服務，吸引了眾多市民排隊購買。
據(jù)武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁介紹，因疫情暫停堂食后，武漢眾多餐飲企業(yè)開始了“花式自救”：有針對性地開發(fā)產(chǎn)品，在各外賣平臺上擴大銷售；提供線上線下凈菜到家服務；進行現(xiàn)蒸、現(xiàn)炸、現(xiàn)鹵外擺銷售；開展線上直播銷售特色菜，餐廳送菜上門等等。
本地知名的餐飲品牌企業(yè)，做預制飯菜很方便，很有市場。這里要加上“飯”。比如，豆皮、糯米雞等主食。
大廚級炒菜機器人上市。
武漢街頭比較新穎的“機器人餐廳”主打“方便”“健康”“實惠”，吸引了部分市民“嘗鮮”。
店內(nèi)靠左側的儲物柜。儲物柜里擺放著上百個餐盒，對應的標簽上寫著“香干回鍋肉”“糖醋排骨”“手撕包菜”等不同菜品，價格從10多元到50多元不等。餐盒里裝的是不同菜品的食材、配料。顧客進店后選好菜品，只需掃碼即可開柜取菜。儲物柜會識別被顧客取出的菜品并計算價格，顧客通過手機支付金額。
拿到餐盒后，店員用自動炒菜機掃描餐盒底部的二維碼，再將餐盒放置在炒菜機對應區(qū)域，按下啟動按鈕，機器就會根據(jù)不同的菜品設定相應程序，開始自動炒菜。菜品原料都由中央廚房統(tǒng)一制作、物流配送，方便實惠，綠色健康。炒一個菜一般3至5分鐘。
最多的時候，一天可以賣出60多份菜品。顧客主要是附近工作的上班族以及“圖方便”的周邊居民。這類餐廳不需要請廚師，一個店一般只需要兩名工作人員，一人協(xié)助顧客操作炒菜機，另一人負責店內(nèi)打掃、物品清洗等。如果會操作炒菜機的顧客多了，甚至考慮開成“無人餐廳”。
要盡快進入家庭，與洗衣機、掃地機、電飯煲、洗碗機一起。
