（本網(wǎng)訊）2月19日，黃岡市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科負(fù)責(zé)人段漢峰說(shuō)，從1月27日開(kāi)始，市市場(chǎng)監(jiān)管局抽調(diào)44名食品檢查員和快檢員，駐店紐賓凱等5家酒店，保障山東、湖南省醫(yī)療服務(wù)隊(duì)用餐安全。
為保障全市疫情防控期間一線(xiàn)工作人員飲食安全，市縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，對(duì)全市具備開(kāi)業(yè)條件的532家供餐單位，實(shí)行“六關(guān)”管控：
嚴(yán)把供（送）餐飲責(zé)任關(guān)。對(duì)全市所有為疫情防控一線(xiàn)工作人員供餐、送餐的532家餐飲服務(wù)單位，嚴(yán)格對(duì)照供餐單位食品安全主體責(zé)任“新七條”和原材料采購(gòu)到供餐環(huán)節(jié)“新8條”，逐條逐項(xiàng)對(duì)照檢查驗(yàn)收開(kāi)業(yè)條件，并簽訂責(zé)任狀，作出食品安全承諾。
嚴(yán)把從業(yè)人員健康關(guān)。對(duì)餐飲服務(wù)單位直接接觸食品的從業(yè)人員和食品粗加工、精加工人員，要求做到人人有健康證明、天天測(cè)量體溫、時(shí)時(shí)“三戴”（戴口罩、戴頭罩、戴手套）。目前，負(fù)責(zé)山東、湖南醫(yī)療組的5家餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員，全部進(jìn)行健康體檢，2月21日統(tǒng)一發(fā)健康證明。
嚴(yán)把食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)。黃州城區(qū)5家對(duì)口餐飲單位的食品原材料統(tǒng)一從黃商集團(tuán)集中配送。從1月27日開(kāi)始，對(duì)配送的食品原材料抽檢快檢，共抽檢292批次，涉及86個(gè)品種，其中，快檢發(fā)現(xiàn)涉嫌農(nóng)殘山藥1起，當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀4.4公斤，并追溯銷(xiāo)毀10.5公斤；檢查發(fā)現(xiàn)7起不合格肉制品，均已立案查處。
嚴(yán)把食品留樣關(guān)。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，每個(gè)品種留樣125g，保留溫度0℃-8℃，留樣時(shí)間為24小時(shí)。實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)時(shí)取樣，專(zhuān)柜保留。
嚴(yán)把送餐用具關(guān)。對(duì)送餐單位的送餐用具，統(tǒng)一實(shí)行質(zhì)量檢測(cè)，要求達(dá)到“四個(gè)必須”：必須是環(huán)保企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，必須符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，供餐食品中心溫度必須達(dá)到70℃，送餐人員必須“一證三戴”。目前，所有送餐用具均檢驗(yàn)合格。
嚴(yán)把全面消毒關(guān)。要求供餐單位每天對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、廚房及餐飲用具等進(jìn)行全面消毒，并每天做好記錄。市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員定時(shí)督辦檢查。（潘鶴年、張智豪）
