民間有童謠唱到，“小孩小孩你別哭，進(jìn)了臘月就殺豬”，“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘月就是年”，從一定程度上反映了人們盼望殺年豬吃肉的心情。

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日前，荊州區(qū)彌市鎮(zhèn)70歲的“殺豬佬”張放貴宰殺了今年的第一頭“年豬”，和他搭檔的是年過(guò)半百的徒弟陳春堂和楊小平。

配合默契

　　一頭重達(dá)400斤的大白豬經(jīng)師徒三人的默契配合，被宰殺、鼓氣、去毛、開(kāi)膛和分解。無(wú)論是力量的分工還是刀具的運(yùn)用，可謂游刃有余而恰到好處。

精心打理

“殺年豬必須一刀斃命，這都是有老講究的。”老人張放貴一邊分解豬蹄，一邊和記者聊起了殺年豬的老習(xí)俗。

按照老人小時(shí)候經(jīng)歷的習(xí)俗，宰殺年豬前必須放鞭、擺酒、祭祀祖先和土地神，以祈求主人家來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。

宰殺年豬在時(shí)間上也有講究。若是逢年過(guò)節(jié)哪家需要宰殺年豬，主人家必須頭一天上門(mén)邀請(qǐng)殺豬佬，而殺豬佬則必須在第二天天未亮趕早到主人家，越早越好，最遲不能超過(guò)12點(diǎn)。

　　由于幾十年宰殺年豬的好口碑，張放貴成了彌市鎮(zhèn)遠(yuǎn)近聞名的資深“殺豬佬”。在殺年豬的高峰時(shí)節(jié)，老人一天最多要?dú)?頭豬，一年到頭算下來(lái)也要宰殺100多頭豬。

如今，在荊州的鄉(xiāng)村，殺年豬的習(xí)俗依然保留下來(lái)，但張放貴老人談及的“規(guī)矩”則漸漸消失。對(duì)此，老人坦言，沒(méi)有從前的繁文縟節(jié)倒是省事不少，但卻丟失了許多童年的樂(lè)趣，以前的民俗只能留在記憶里。

　　張放貴說(shuō)自己的身體也慢慢的吃不消了，不能再干很多年。“也許以后都不流行殺年豬呢?”說(shuō)著，老人眼中透露出一絲蒼涼。