凌晨4點(diǎn)的湖北潛江，小龍蝦交易中心燈火通明。一輛輛冷鏈貨車魚貫而入，戴著頭燈的分揀工們蹲在地上，熟練地將小龍蝦按規(guī)格分類——5錢以下的“小青”“小紅”裝入泡沫箱發(fā)往夜市排檔，7錢以上的“大青”“炮頭”則被挑出送往高端餐飲市場。這里日均交易量超1500噸，占全國小龍蝦流通量的三分之一。

作為全國小龍蝦養(yǎng)殖面積最大、加工出口第一的省份，湖北正以“一只蝦”撬撬動千億級產(chǎn)業(yè)動千億級產(chǎn)業(yè)。2024年，湖北小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)143.7萬噸、同比增長15.6％，綜合產(chǎn)值1841億元、同比增長9.7％。其中，潛江小龍蝦綜合產(chǎn)值已突破870億元、品牌價(jià)值達(dá)422.29億元。隨著2025年小龍蝦上市季到來，湖北正通過科技賦能、供應(yīng)鏈創(chuàng)新和市場拓展，在價(jià)格波動中尋找新的增長極。

每分鐘剝1100只蝦背后科技賦能

在加工端，湖北正通過技術(shù)創(chuàng)新突破瓶頸。“人工剝蝦效率低、成本高，蝦肉品質(zhì)還不穩(wěn)定。”湖北科峰傳動董事長吳俊峰道出產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)。2017年起，科峰投入2000萬元研發(fā)智能剝蝦機(jī)，5年后交出答卷：每分鐘剝蝦1100只，動態(tài)追蹤、模塊化設(shè)計(jì)適配多種蝦類，效率較人工提升20倍，獲中國工程院院士團(tuán)隊(duì)“國際領(lǐng)先”認(rèn)證，政府更給予百萬元獎勵支持量產(chǎn)。

針對冬季養(yǎng)殖難題，湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院攻關(guān)“四季有蝦”模式，通過溫棚控溫、秸稈飼料化、水體礦物質(zhì)調(diào)控，實(shí)現(xiàn)冬季畝均收入1.5萬元。潛江華山科技更將蝦殼變廢為寶，提取甲殼素應(yīng)用于醫(yī)藥、美容領(lǐng)域，附加值提升數(shù)十倍。

從“提籃小賣”到百億級生態(tài)圈?

“以前賣蝦像‘提籃小賣’，現(xiàn)在有了供應(yīng)鏈平臺，訂單直接‘飛’到手機(jī)上。”潛江養(yǎng)殖戶王強(qiáng)打開“蝦谷360”APP，屏幕上實(shí)時(shí)顯示著全國300多個(gè)城市的小龍蝦價(jià)格和需求。這個(gè)由潛網(wǎng)集團(tuán)打造的供應(yīng)鏈平臺，已吸引983家企業(yè)上鏈，累計(jì)交易額達(dá)113億元。

潛江的蝦農(nóng)張明依托“蝦谷快運(yùn)”物流體系，其養(yǎng)殖的小龍蝦4~14小時(shí)送達(dá)全國1200個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，死亡率低于5%。同時(shí)在電商助力下，潛江小龍蝦從宵夜攤走向家庭餐桌。

從“江漢蝦”到“全球餐”

在國內(nèi)市場，潛江小龍蝦交易中心在旺季日交易量達(dá)2000噸，覆蓋全國600多個(gè)城市，部分市場日銷量從上市初期的5000公斤迅速攀升至5萬公斤，且增長趨勢仍在持續(xù)。線上渠道已占據(jù)重要地位，直播電商帶動單日銷量超1.5萬公斤，線上銷售占比提升至35%以上，傳統(tǒng)餐飲渠道仍為核心，占消費(fèi)總量70%以上。零售端凍蝦尾、即食蝦仁等產(chǎn)品持續(xù)熱銷，北方市場年銷量增幅超150%。

在出口端，從江漢平原的蝦稻田到歐洲餐桌，湖北小龍蝦正加速“出?！?。位于潛江的新柳伍食品集團(tuán)，每天有1200噸小龍蝦通過液氮速凍技術(shù)鎖鮮，加工成麻辣蝦尾、蒜蓉蝦等預(yù)制菜，出口至荷蘭、比利時(shí)等歐洲國家。武漢海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年1月~7月，湖北小龍蝦制品出口額達(dá)6390萬元，其中法國訂單同比增長50%，占據(jù)歐洲60%市場份額。