筆管魷魚在經(jīng)過開水焯燙之后身體會變短很多，小肚子變得鼓鼓的，表皮變成誘惑的紫色，看起來相當可愛。因為會縮水，所以原料要準備多一些，才夠炒一盤菜哦！

蒜黃炒筆管魷魚

材料：筆管魷魚500g，蒜黃300g

調(diào)料：鹽1小勺，雞精半小勺

制作方法：

1.魷魚用清水洗一下，抽掉脊背上的一條透明軟塑料片一樣的“骨頭”，入沸水燙熟

2.撈出瀝干水分，每個魷魚切成3-4塊

3.蒜黃洗凈切段

4.鍋內(nèi)放油，先放入蒜黃炒軟

5.然后放入魷魚翻炒

6.調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可

小叮嚀：

1.魷魚本身很鮮美，而且經(jīng)過開水焯燙，不需要蔥姜蒜等輔料去腥，況且蒜黃本身也是辛辣系列的食材，本身就有濃郁的香味和去腥提鮮的作用，所以這道菜所需要的材料特別簡單，就只有蒜黃和筆管魷魚兩種，別的通通不需要。

2.蒜黃可以用韭菜、蒜薹等辛辣系列的食材來代替，它們和魷魚都很配。

3.這道菜吃的就是原汁原味的鮮美，所以調(diào)味料不宜過重過多，簡單的鹽和雞精就挺好。