主材：黃油125克、中筋面粉240克、糖50克、泡打粉5克、大雞蛋1個(gè)（不小于50克蛋液）

表面裝飾材料：蛋清10克、杏仁碎40克和珍珠糖粒10克

制作：

1.黃油切成小塊，室溫下自然軟化。

2.篩入中筋面粉240克、糖50克和泡打粉5克，有手輕輕地搓成粗粉狀態(tài)。

3.一個(gè)雞蛋分少量的蛋清，約10克到另一個(gè)小碗里，其余的蛋黃和蛋清打散。

4.將打散的蛋液少量多次倒入黃油粗粉盆中切拌均。

5.不要按壓，無(wú)干粉就可，如感覺(jué)太干可稍微滴幾滴牛奶，這是最后拌好的狀態(tài)。

6.倒入保鮮袋中輕輕地搓成長(zhǎng)條，靜置一小時(shí)后使用。

7.分割成約20克一個(gè)的小劑子。

8.在手上搓圓后按扁，放在鋪有烤紙的烤盤上，依次做好全部。

9.然后用叉子再輕輕地按下，讓餅干坯再扁一點(diǎn)。

10.將40克杏仁碎和10克珍珠糖粒拌均在一起。注：將杏仁用料理機(jī)粗打幾下，過(guò)篩，沒(méi)有篩下去的就是杏仁碎。

11.表面刷上蛋清，粘上杏仁碎和珍珠糖粒。

12.入180度的烤箱約烤15分鐘，表面略上色即可，取出放在架子上散熱，涼透裝入密封盒中保存。