——國(guó)慶長(zhǎng)假赴安徽、江西游玩札記（之二）

一條“臭鱖魚(yú)”，香艷一座城。

臭的是味覺(jué)，香的是名氣。

臭的是味蕾，香的是臉面。

臭，不輸香的魅力。

香，不丟丑的靈魂。

一臭一香，煎熬出五味雜陳；一香一臭，激蕩出風(fēng)云際會(huì)。

早聞“臭鱖魚(yú)”盛名，此去安徽七百里，一路馳騁，只為一睹名菜風(fēng)采。

徽州領(lǐng)地未至，一行人在車上就屢屢談起“徽州臭鱖魚(yú)”，似乎此行專門就是為了吃魚(yú)。

吟哦口垂涎，嚼味有余雋。唐朝詩(shī)人張志和“桃花流水鱖魚(yú)肥”的佳句，難免讓人對(duì)鱖魚(yú)充滿無(wú)限遐想和期待。

抵達(dá)黃山，每一家餐館的菜單上，臭鱖魚(yú)都名列榜首，一眼入目。

每一桌菜，我們必點(diǎn)臭鱖魚(yú)。

朋友每次吃完這道菜把嘴一摸，發(fā)出嗟嘆“還真有點(diǎn)味呢！”

結(jié)果每一餐飽嘗之余，這個(gè)動(dòng)作依舊，這聲贊美依舊。

要是統(tǒng)計(jì)外地游客對(duì)“徽州臭鱖魚(yú)”的贊美聲，我估計(jì)會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出想象。

有想象力才有關(guān)注力，關(guān)注力經(jīng)濟(jì)就是影響力經(jīng)濟(jì)，這是品牌衍生的魅力。

扒一扒徽州名菜 “徽州臭鱖魚(yú)”的歷史，亦別有風(fēng)味。它統(tǒng)稱“桶鮮魚(yú)”，又俗稱“腌鮮魚(yú)”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。這道菜的誕生在上百年前，地點(diǎn)在黃山西南麓的黃山區(qū)郭村鄉(xiāng)的小村落扁擔(dān)鋪。徽州“臭鱖魚(yú)”歷經(jīng)百年傳承，成了一道皖南地方特色菜肴，是去徽州必點(diǎn)的一道名菜，吃過(guò)的人都會(huì)留下很深的印象。

近年來(lái)，徽州臭鱖魚(yú)屢獲殊榮：2005年，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)命名為中國(guó)八大名菜之一；2001年、2005年、2011年獲省徽菜大賽金獎(jiǎng)；2017年，獲中國(guó)技能大賽安徽區(qū)賽金獎(jiǎng)、全國(guó)總決賽金獎(jiǎng)。

徽州臭鱖魚(yú)名噪一方，是徽菜在全國(guó)興起的重要標(biāo)志。全國(guó)徽菜品牌店快速遞增，多位徽菜大師走出去，徽州臭鱖魚(yú)隨之聲名遠(yuǎn)播。同時(shí)，徽州臭鱖魚(yú)銷售門店廣布全國(guó)。央視《舌尖上的中國(guó)》播出后，徽州臭鱖魚(yú)更是聲譽(yù)日隆。

知名策劃人阮燦如分析，“徽州臭鱖魚(yú)”形成了一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈，這是臭鱖魚(yú)“飄香”的核心所在。譬如：制定徽州臭鱖魚(yú)烹飪標(biāo)準(zhǔn)，申報(bào)徽州臭鱖魚(yú)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，申報(bào)徽州臭鱖魚(yú)原產(chǎn)地保護(hù)及綠色標(biāo)志等，對(duì)促進(jìn)和帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了關(guān)鍵性作用。

一條“臭鱖魚(yú)”，香艷一座城。這與某些地方的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀形成鮮明對(duì)比。黃梅戲起源于湖北黃梅，結(jié)果卻成了安徽名戲；天堂寨主峰在湖北羅田，結(jié)果卻成了“坐安徽索道，看湖北風(fēng)光”；板栗主產(chǎn)于湖北羅田，結(jié)果卻“搖身一變”成了安徽財(cái)源；小辭店主角和原型在湖北浠水，結(jié)果卻唱紅在安徽安慶。

資源要“變現(xiàn)”實(shí)現(xiàn)增值，關(guān)鍵在于發(fā)掘、開(kāi)發(fā)和利用?！盎罩莩赭Z魚(yú)”紅火的背后，是一座城市的榮耀和光環(huán)，更是一個(gè)品牌崛起的“教科書”。

“徽州臭鱖魚(yú)”，特色餐飲的優(yōu)秀代表，徽州文化的新符號(hào)。

“欲識(shí)金銀氣,多從黃白游。一生癡絕處,無(wú)夢(mèng)到徽州。”看不盡的美景，讀不盡的清雅。品不盡的美食，說(shuō)不盡的故事。

徽州故事是鮮活的，鮮活的背后蘊(yùn)藏著厚厚的歷史沉淀；“徽州臭鱖魚(yú)”是靈動(dòng)的，靈動(dòng)的背后孕育著美好的憧憬夢(mèng)想。

作者：鄒德祥

編輯：曉穎

【作者簡(jiǎn)介】

鄒德祥，男，湖北羅田人，詩(shī)人、作家、旅游營(yíng)銷策劃專家，被授予“湖北省十大策劃人”，在第14屆中國(guó)創(chuàng)意策劃年會(huì)上被授予 “中國(guó)旅游策劃領(lǐng)域杰出人物”。個(gè)人事跡入選《中華寫作英才》《當(dāng)代新詩(shī)人人才庫(kù)》《中國(guó)當(dāng)代寫作人才傳略》等權(quán)威辭書，先后出版《與路同行》《黃岡之旅》《驛路心聞》三部專著。