夏日炎炎，一支雪糕成為不少武漢市民的消暑首選。當(dāng)前，武漢雪糕市場(chǎng)銷(xiāo)售情況如何？“雪糕刺客”是否依然存在？
近日，極目新聞?dòng)浾咦咴L了武漢部分商超、便利店發(fā)現(xiàn)，定價(jià)在5元左右的平價(jià)雪糕成為冰柜里的主角。
與此同時(shí)，以輕養(yǎng)生迷你型棒冰、融合了地域特色的“蒜鳥(niǎo)”冰淇淋等造型新奇的特色產(chǎn)品，成為吸引消費(fèi)者嘗鮮的新亮點(diǎn)。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，今年的雪糕價(jià)格整體呈現(xiàn)“掐頭去尾”的特征，網(wǎng)紅高客單價(jià)的雪糕品牌難以持續(xù)。
平價(jià)雪糕成銷(xiāo)售主打
7月21日，極目新聞?dòng)浾咴谖洳颜x大道的一家社區(qū)便利店內(nèi)看到，冰柜內(nèi)雪糕品類(lèi)齊全，從經(jīng)典老冰棒到流行網(wǎng)紅款應(yīng)有盡有。
店主萬(wàn)女士介紹，老冰棒、綠舌頭這些經(jīng)典口味的冰棒，售價(jià)為1元，“3到5元的平價(jià)雪糕產(chǎn)品，在店里賣(mài)得最好?！?/p>
“現(xiàn)在，定價(jià)在10元以上的雪糕，不是很好賣(mài)了。但是，我們也引進(jìn)了少部分貨源，滿(mǎn)足不同顧客的需求?！彼寡?。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，曾因高價(jià)引發(fā)關(guān)注的一些“雪糕刺客”，在武漢各大商超冰柜中已難覓蹤影。
以鐘薛高為例，多位店員表示，該品牌自去年起便陸續(xù)撤出貨架。在其線上銷(xiāo)售渠道，品牌官方旗艦店也僅剩絲絨可可、半半巧巧和輕牛乳三款口味在售，10支裝售價(jià)為126.8元，頁(yè)面顯示銷(xiāo)量為200件。
輕養(yǎng)生概念棒冰受關(guān)注
在今夏的雪糕市場(chǎng)，記者還發(fā)現(xiàn)了不少造型新奇，主打功能概念的產(chǎn)品，吸引不少年輕人嘗鮮。
“‘蒜鳥(niǎo)’‘蒜鳥(niǎo)’，沒(méi)想到文創(chuàng)產(chǎn)品也能變成食物。”在Today便利店，不少消費(fèi)者正在購(gòu)買(mǎi)一款武漢限定的“蒜鳥(niǎo)”造型冰淇淋。店員介紹，這是Today便利店與悅鮮活、鄂人文創(chuàng)共同推出的特色冰淇淋，由悅鮮活鮮牛奶制作，每支售價(jià)為6.9元。店員介紹，這款冰淇淋自今年5月上市以來(lái)，憑借年度熱門(mén)元素的“蒜鳥(niǎo)”造型，不僅受到本地市民的喜愛(ài)，更成為外地游客打卡武漢的網(wǎng)紅產(chǎn)品。
此外，迷你棒冰產(chǎn)品開(kāi)始受到市場(chǎng)關(guān)注。在盒馬鮮生岳家嘴店，記者留意到冰柜內(nèi)，擺放了不少單支在20到50克的迷你規(guī)格的棒冰產(chǎn)品。其中，一款盒馬與浙江中醫(yī)藥大學(xué)聯(lián)合研發(fā)、強(qiáng)調(diào)“東方輕養(yǎng)”概念的迷你棒冰組合受人關(guān)注。其包裝明確標(biāo)注內(nèi)含陳皮山楂、紅豆薏仁和黑枸杞血糯米三種具有藥食同源屬性的口味棒冰。店員表示，“這是今年上市的新品，憑借其差異化的健康定位和獨(dú)特口味組合，吸引了一批注重生活品質(zhì)的消費(fèi)者進(jìn)行嘗鮮體驗(yàn)。”
高價(jià)網(wǎng)紅雪糕難持續(xù)
對(duì)于目前冰淇淋市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)，廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)正處于高速增長(zhǎng)和擴(kuò)容階段，價(jià)格端呈現(xiàn)“掐頭去尾”的特征。
“超高端和過(guò)低端產(chǎn)品的市場(chǎng)空間收窄，12元左右的中高端價(jià)格帶成為雪糕價(jià)格主流，其核心在于平衡‘質(zhì)價(jià)比’與‘性?xún)r(jià)比’?！痹谥斓づ羁磥?lái)，網(wǎng)紅高客單價(jià)的雪糕品牌多為曇花一現(xiàn)，本質(zhì)是短期流量收割，難以持續(xù)。
同時(shí)，他認(rèn)為高端品牌的高毛利模式已不適應(yīng)市場(chǎng)成熟度，其產(chǎn)品與五六元價(jià)位的冰淇淋在口感上差距縮小，現(xiàn)有產(chǎn)品定位面臨壓力，未來(lái)需在創(chuàng)新升級(jí)、迭代速度與質(zhì)量上突破，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
“隨著整個(gè)冰淇淋市場(chǎng)的高速發(fā)展，冰淇淋常年化銷(xiāo)售和消費(fèi)群體的擴(kuò)大，也會(huì)帶來(lái)整個(gè)冰淇淋市場(chǎng)的繁榮?！敝斓づ铑A(yù)測(cè)。
