2025年6月7日，第八屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵面食大賽預(yù)選賽武漢賽區(qū)正式開賽，13家單位經(jīng)過海選獲得參賽資格齊聚賽場，在面點(diǎn)競技的舞臺上現(xiàn)場比拼面點(diǎn)制作技藝，展開了一場精彩絕倫的較量。經(jīng)過激烈角逐，湖南沙田包子食品科技有限公司、木右味食品、帛尚中洋酒店、宜昌科技職業(yè)學(xué)院、宜城市福臨餐飲管理有限公司、湖南食得福餐飲管理有限公司、貴州省安順市西秀區(qū)轎子山破酥包協(xié)會(huì)等7支代表隊(duì)在本次預(yù)算賽中脫穎而出，獲得總決賽晉級資格。
在中華傳統(tǒng)美食的璀璨星河中，發(fā)酵面食宛如一顆耀眼的明珠，散發(fā)著獨(dú)特而迷人的魅力。包子、饅頭作為發(fā)酵面食的重要組成部分，鮮肉包子和饅頭為本次比賽的指定制作品種。同時(shí)，選手們還要進(jìn)行8款自選發(fā)酵面食品種的制作，如花卷、發(fā)糕、燒餅、鍋盔、馕餅等。雖然天氣炎熱，但擋不住參賽選手想要一展風(fēng)采的決心，參賽和觀摩人數(shù)眾多，得到了行業(yè)企業(yè)和媒體的熱捧。經(jīng)過八屆的發(fā)展，中華發(fā)酵面食大賽已實(shí)現(xiàn)影響力的跨越式提升，一場面團(tuán)上的“華山論劍”，見證中華面點(diǎn)技藝的傳承與創(chuàng)新。
中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)副會(huì)長王學(xué)東表示，隨著健康中國戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，發(fā)酵面食作為其中的傳統(tǒng)膳食代表，市場需求持續(xù)增長，正迎來產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新機(jī)遇。相信在各方的共同努力下，大賽必將成為推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎，對傳承中華面食文化、培養(yǎng)優(yōu)秀行業(yè)人才、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級產(chǎn)生積極影響。
連續(xù)八屆冠名大賽的安琪公司，自1986年創(chuàng)立以來一直始終聚焦發(fā)酵面食主業(yè)，持續(xù)打造以優(yōu)質(zhì)酵母為核心的系列化食品原料產(chǎn)品和應(yīng)用技術(shù)解決方案。安琪公司建有16個(gè)酵母工廠，發(fā)酵總產(chǎn)能達(dá)45萬噸，酵母市場占有率國內(nèi)第一、全球第二。并通過培訓(xùn)、交流等方式為行業(yè)輸出了一批專業(yè)人才，為提升我國發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)的整體技術(shù)水平貢獻(xiàn)了力量。
中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)酵面食分會(huì)是致力于推動(dòng)和提高中國傳統(tǒng)發(fā)酵面食科技進(jìn)步與管理水平的行業(yè)機(jī)構(gòu)。舉辦本次中華發(fā)酵面食大賽，不僅有助于弘揚(yáng)中華飲食文化，更為廣大發(fā)酵面食行業(yè)的人才提供展示個(gè)人才能的機(jī)會(huì)、為廣大面點(diǎn)加工企業(yè)提供展示品牌形象的平臺，也為行業(yè)人才培養(yǎng)、技術(shù)進(jìn)步注入新動(dòng)能。
安琪酵母股份有限公司副總經(jīng)理杜支紅表示，中華發(fā)酵面食是營養(yǎng)、健康、美味的傳統(tǒng)食品，是傳承千年的飲食瑰寶?！芭e辦中華發(fā)酵面食大賽，其目的就是要弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化、保障食品安全、推動(dòng)發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?！逼髽I(yè)品牌效應(yīng)隨同賽事的熱度逐步升溫，企業(yè)作為賽事的重要支持者和推動(dòng)者，彰顯出企業(yè)在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)壯大、助力飲食文化發(fā)展進(jìn)程中所秉持的責(zé)任擔(dān)當(dāng)與堅(jiān)定信心，并展示了自身的實(shí)力和形象。湖南康源沙田控股集團(tuán)有限公司、諾和新元（Novonesis）公司、五得利面粉集團(tuán)有限公司、安徽維斯達(dá)（鴻鑫）食品機(jī)械有限公司、鳳陽加松新型材料科技有限公司、廣東永強(qiáng)食品機(jī)械有限公司等國內(nèi)外知名企業(yè)也共同協(xié)辦了本次大賽，共同引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，讓中華發(fā)酵面食在現(xiàn)代生活中煥發(fā)新生。
據(jù)悉，武漢賽區(qū)為本次大賽首場預(yù)選賽，率先拉開了本次大賽的序幕。隨后大賽還將在成都、北京、上海、廣州舉行其他賽區(qū)開展預(yù)選賽，各地晉級的選手們將在8月總決賽上進(jìn)行巔峰對決，給廣大消費(fèi)者呈現(xiàn)一場視覺和味覺的雙重盛宴。
