2025年5月8日至11日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)指導(dǎo)、安琪酵母股份有限公司、農(nóng)業(yè)微生物資源挖掘與利用全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合主辦的“安琪‘尋酒風(fēng)土行’十周年科技創(chuàng)新技術(shù)論壇”在湖北宜昌舉行。
同期，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)技術(shù)委員會(huì)2025工作年會(huì)順利召開(kāi)，為論壇注入前沿政策與行業(yè)洞見(jiàn)。
兩場(chǎng)活動(dòng)匯聚行業(yè)權(quán)威專(zhuān)家、企業(yè)代表及產(chǎn)業(yè)鏈上下游精英逾200人，圍繞中國(guó)葡萄酒、啤酒、威士忌產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展展開(kāi)深度探討。
領(lǐng)導(dǎo)致辭，錨定未來(lái)方向
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇在致辭中高度肯定了安琪對(duì)行業(yè)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)，并強(qiáng)調(diào)：“中國(guó)美酒需以差異化破局，用科技與文化驅(qū)動(dòng)，讓世界品味東方風(fēng)土的獨(dú)特魅力?！彼M(jìn)一步指出，協(xié)會(huì)將加速構(gòu)建覆蓋原料、工藝、認(rèn)證的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)從“跟隨者”邁向“定義者”。
安琪生物集團(tuán)有限公司黨委副書(shū)記、安琪酵母股份有限公司總經(jīng)理肖明華在致辭中回顧了“尋酒風(fēng)土行”十年的創(chuàng)新歷程，并表示，安琪將繼續(xù)以科技創(chuàng)新為引擎，聚焦酵母技術(shù)、原料適配與工藝融合，為中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)品注入“中國(guó)風(fēng)土基因”，提升本地化、個(gè)性化與高值化核心價(jià)值。
專(zhuān)家論道，共繪發(fā)展藍(lán)圖
論壇期間，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)技術(shù)委員會(huì)主席張五九、天津科技大學(xué)校長(zhǎng)路福平、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院總經(jīng)理郭新光、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)、威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)元月等多位行業(yè)領(lǐng)袖、權(quán)威專(zhuān)家齊聚一堂，圍繞中國(guó)美酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、創(chuàng)新路徑、標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建等話(huà)題展開(kāi)深入探討，為與會(huì)者帶來(lái)一場(chǎng)頂層設(shè)計(jì)的思路盛宴。
張五九
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)技術(shù)委員會(huì)主席
路福平
天津科技大學(xué)校長(zhǎng)
郭新光
中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院總經(jīng)理
元月
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)、威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)
主題報(bào)告，激蕩實(shí)戰(zhàn)火花
在主題報(bào)告環(huán)節(jié)，西班牙最大的橡木桶品牌MURUA 集團(tuán)的首席科學(xué)家 Antonio 博士、江南大學(xué)生物工程學(xué)院唐柯教授、海越麥芽有限公司總經(jīng)理薛利眾高級(jí)工程師、安琪酵母股份有限公司高級(jí)經(jīng)理許引虎高級(jí)工程師、中德啤酒學(xué)院崔漢斌教授、中集安瑞醇科技股份有限公司工程技術(shù)總監(jiān)肖龍久高級(jí)工程師、巴克斯酒業(yè)崍州蒸餾廠(chǎng)研發(fā)技術(shù)中心吳昊總監(jiān)、中糧長(zhǎng)城酒業(yè)技術(shù)中心主任李澤福高級(jí)工程師、香格里拉酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理曹建宏研究員、湖南湘見(jiàn)精釀啤酒有限公司董事長(zhǎng)/總釀酒師廖輝旭高級(jí)工程師等10位來(lái)自行業(yè)一線(xiàn)的技術(shù)專(zhuān)家，從釀造技術(shù)前沿、原料深度分析、先進(jìn)工藝設(shè)備以及創(chuàng)新實(shí)踐案例等多元維度，全方位分享了最新研究成果與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
（按報(bào)告先后順序排列）
技術(shù)合作，注入發(fā)展新動(dòng)能
會(huì)議期間，安琪與江南大學(xué)、西班牙MURUA集團(tuán)簽署兩項(xiàng)技術(shù)合作協(xié)議，聚焦酵母菌種開(kāi)發(fā)與橡木桶工藝優(yōu)化，旨在整合各方優(yōu)勢(shì)資源，加速科研成果的轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)水平的進(jìn)一步提升。
十年風(fēng)土探索，鑄就行業(yè)標(biāo)桿
自2014年啟動(dòng)以來(lái)，“尋酒風(fēng)土行”活動(dòng)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。從聚焦葡萄酒、精釀啤酒的技術(shù)巡講，發(fā)展為覆蓋威士忌、果酒等多品類(lèi)，貫通原料研發(fā)、工藝創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)制定的全產(chǎn)業(yè)鏈品牌活動(dòng)。
十年間，活動(dòng)足跡遍及全國(guó)30余個(gè)特色產(chǎn)區(qū)，舉辦技術(shù)交流會(huì)50余場(chǎng)，促成產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目超百項(xiàng)，推動(dòng)國(guó)產(chǎn)酵母菌種等核心技術(shù)突破，見(jiàn)證了中國(guó)酒業(yè)從技術(shù)引進(jìn)到自主創(chuàng)新的跨越，助力國(guó)產(chǎn)酒類(lèi)在國(guó)際舞臺(tái)嶄露頭角。
