央視網(wǎng)報(bào)道：夜間經(jīng)濟(jì)集合了休閑、旅游、文化、餐飲、購(gòu)物等多種消費(fèi)，是城市消費(fèi)的“新藍(lán)海”。60%的居民消費(fèi)發(fā)生在夜間，“95后”年輕人是夜間經(jīng)濟(jì)的主力人群。通過(guò)“社交+低價(jià)”的模式，酒館這一業(yè)務(wù)模式能夠達(dá)到營(yíng)收破億。
據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，除去2020年受到疫情影響整體下滑，酒館市場(chǎng)整體規(guī)模漲勢(shì)兇猛，2015年-2019年平均增長(zhǎng)率維持在8％以上，預(yù)計(jì)至2025年時(shí)，整體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1839億元。
最近就有一個(gè)小酒館的成功案例。
90后喝出一家上市公司，有“夜間星巴克”之稱(chēng)的連鎖酒館品牌海倫司于9月10日登陸港交所。市值300億港幣。
我今天才知道，海倫司小酒館的掌舵人是一位70后湖北利川人——徐炳忠。
12年前，在北京五道口一個(gè)偏僻的店面，海倫司第一家小酒館開(kāi)業(yè)，毗鄰清華北大，靠著超高的性價(jià)比很快在留學(xué)生、大學(xué)生中流傳開(kāi)來(lái)，并慢慢復(fù)制到全國(guó)。
截至2021年7月在北京、上海、廣州、深圳、武漢、成都、重慶、西安等100+城市，擁有直營(yíng)門(mén)店500+家。一年?duì)I收超8億元。
認(rèn)識(shí)徐炳忠的人都叫他“老徐”。1974年，徐炳忠出生在湖北利川利川箭竹溪，他參軍做了一名偵察兵，退伍之后又做過(guò)3年保安，在國(guó)內(nèi)和老撾都開(kāi)過(guò)酒館。
利川籍企業(yè)家在港交所上市的，徐炳忠是第一位。
Helen's海倫司總部深圳，定位為“年輕人的線下社交平臺(tái)”、“年輕人自在的聚會(huì)空間”，甚至希望將其打造成為“夜間星巴克”。其核心消費(fèi)群體在20~35歲之間。
Helens創(chuàng)始人到美國(guó)考察時(shí)發(fā)現(xiàn)，不管是在曼哈頓還是其他的小城市，啤酒在酒館里都只賣(mài)7、8元的價(jià)格，而國(guó)內(nèi)酒館的啤酒一般都要賣(mài)30-40元。Helens創(chuàng)始人心里便埋下了一個(gè)小目標(biāo)：未來(lái)有一天，中國(guó)的年輕人也能像美國(guó)的年輕人一樣，花著幾塊錢(qián)在酒館里就能喝到好品質(zhì)的啤酒。Helens逐漸的推出了自己的啤酒：海倫司精釀、海倫司扎啤等。
“酒香不怕巷子深?！北е@樣的想法，徐炳忠創(chuàng)業(yè)初期在選址上便與其他酒館不同，地段雖佳，但位置卻偏僻難找。當(dāng)然租金也相對(duì)便宜，一年只需要20萬(wàn)元，再要往前走500米處，一年就需要200萬(wàn)元。
Helen‘s在裝修上融入了美國(guó)西部牛仔元素、東南亞風(fēng)情元素、中國(guó)土家元素，鏤空雕花燈飾、輕盈典雅紗幔、撞色搭配方形裝飾、木刻雕花等。音樂(lè)上選取新潮的歐美音樂(lè)，產(chǎn)品上提供超具性價(jià)比的保真酒水和美味小吃，最終打造成了獨(dú)一無(wú)二的聚會(huì)空間。
現(xiàn)在什么都是“線上經(jīng)濟(jì)”，而小酒館正好是線下經(jīng)濟(jì)，社交平臺(tái)。這讓我們想起成都人的茶館與“龍門(mén)陣”。
據(jù)《成都通覽》載，清末成都街巷計(jì)516條，而茶館即有454家。
1935年，成都《新新新聞》報(bào)載，成都共有茶館599家，每天茶客達(dá)12萬(wàn)人之多，形成一支不折不扣的“十萬(wàn)大軍”，而當(dāng)時(shí)全市人口還不到60萬(wàn)。
在成都，鬧市有茶樓，陋巷有茶攤，公園有茶座，大學(xué)有茶園。差不多都座無(wú)虛席，茶客滿棚，生意好得不敢讓人相信。究其所以，無(wú)非三個(gè)原因：一是市民中茶客原本就多，二是茶客們喝茶的時(shí)間又特別長(zhǎng)，一泡就是老半天。三是成都最大的缺點(diǎn)是少太陽(yáng)，也因此養(yǎng)成了這里人們愛(ài)聚攏在室內(nèi)活動(dòng)的習(xí)慣。有人不無(wú)夸張地說(shuō)，成都人大約有半數(shù)左右是在茶館里過(guò)日子的。另外一半，則多半進(jìn)了火鍋店。
經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)正好報(bào)道：在中式餐飲市場(chǎng)，火鍋一直占據(jù)著絕對(duì)領(lǐng)先地位。2021年，中國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)7000億元，是中餐市場(chǎng)排名第一的品類(lèi)。
這里給海倫司提幾個(gè)建議：
一是能不能有陪酒機(jī)器人。來(lái)喝酒的都是一群一群，如果一個(gè)人來(lái)的，就需要陪酒機(jī)器人。不妨試一試。
2015年12月29日，有媒體報(bào)道，日本軟銀推出了情感機(jī)器人驚艷了人們。
在你孤單寂寞一個(gè)人時(shí)，它可以陪你喝酒，像真人一樣，在你倒?jié)M酒后，就會(huì)自動(dòng)端起酒杯和你碰杯，然后暢飲，暢飲之后，會(huì)作出搖頭晃腦的狀態(tài)，非?？蓯?ài)。更為傳神的是，竟然在喝過(guò)酒后臉蛋還會(huì)變紅，非常的逼真。
二是戴VR眼鏡喝酒。可以預(yù)約“古人”“今人”“名人”喝酒。上周我試過(guò)戴VR眼鏡在“高空”燒電焊、給車(chē)門(mén)噴漆，也是非常逼真。
三是能不能有國(guó)學(xué)機(jī)器人。一位古人模樣的機(jī)器人，滿腹經(jīng)綸（國(guó)學(xué)），邊喝酒邊與他對(duì)話。學(xué)習(xí)能力特強(qiáng)。
在2017年11月28日召開(kāi)的第四屆中國(guó)國(guó)際智慧教育展覽會(huì)新時(shí)代下國(guó)學(xué)與課堂的完美結(jié)合論壇中，一款名叫“典夫子”的機(jī)器人，給300名左右教育行業(yè)的專(zhuān)家和校長(zhǎng)，上了一堂生動(dòng)的國(guó)學(xué)課，驚艷了整個(gè)會(huì)場(chǎng)。典夫子淵博的知識(shí)、敏捷的思維、優(yōu)雅的舉止、得體的漢服衣著，讓參會(huì)的嘉賓、國(guó)學(xué)大家贊嘆不已。
首都師范大學(xué)國(guó)學(xué)傳播研究院常務(wù)院長(zhǎng)尹小林教授說(shuō)，國(guó)學(xué)機(jī)器人采用的是國(guó)學(xué)寶典最權(quán)威版本的數(shù)據(jù)庫(kù)資源，機(jī)器人的知識(shí)儲(chǔ)備達(dá)22億字?，F(xiàn)在，圍棋領(lǐng)域基本上被機(jī)器人占領(lǐng)了。國(guó)學(xué)領(lǐng)域，也極有可能被機(jī)器人占領(lǐng)，國(guó)學(xué)領(lǐng)域的教學(xué)、科研、論文等，將會(huì)遇到機(jī)器人強(qiáng)勁的挑戰(zhàn)。
