近年來，人民生活水平不斷提高，消費能力和觀念不斷升級，大眾對食品安全、營養(yǎng)健康的關注度也逐年遞增。對于食用油的消費需求從純粹追求便宜實惠向追求營養(yǎng)高品質轉變，食用油的市場競爭逐漸從價格競爭向消費者需求競爭靠攏。在消費新風向以及打造“營養(yǎng)夢”的影響下，“多樣營養(yǎng)”成為更多消費者購買食用油的選擇標準。
消費升級 營養(yǎng)健康成關注點
8月27日，央視市場研究（CTR）發(fā)布了最新中國消費市場發(fā)展趨勢指出，隨著消費升級，消費者對商品健康指標的關注已經“由外及內”，更加追求商品內在的功能及品質保證。食用油作為日常生活不可或缺的快消品，也正在接受消費者更加嚴格和挑剔的眼光。
中國對營養(yǎng)學的關注由來已久，國務院發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要2014-2020》中，更是明確提出實現(xiàn)“中國夢，健康夢，營養(yǎng)夢”的理念。
眾所周知，油脂是人體生長發(fā)育過程中不可缺少的營養(yǎng)物質。人們食用油脂，可以獲得人體所需的各種脂肪酸，尤其是亞麻酸、亞油酸等人體不能自身合成、只能從飲食中得到的必須脂肪酸，同時獲取多種脂溶性微量營養(yǎng)成分，以保證人體正常發(fā)育和身體健康。
國家食藥監(jiān)總局2017年發(fā)布的《食品安全消費提示》指出：“調和油是由兩種及兩種以上油品經過科學配方調制而成，不僅脂肪酸組成的平衡性要好于單一植物油，而且含有更豐富多樣的微量營養(yǎng)成分，同時改善了食用油的營養(yǎng)和風味，比單一植物油更具優(yōu)勢。”從營養(yǎng)角度看，調和油由多種食用油組成，其中的營養(yǎng)元素自然更加多樣，不少消費者因此而樂于選擇。
新標出臺 直指調和油市場亂象
作為小包裝食用油家庭消費量第三品類，調和油經歷了井噴式的發(fā)展過程。由于長期監(jiān)管缺位，以及趨于對商業(yè)利益的過分追求，調和油市場可謂“亂象叢生”。一方面有不少廠家大玩擦邊球，打著“調和油”的幌子，做著“單一油”的生意;另一方面更有甚者以次充好，長期利用價格低廉的油品來混淆概念。筆者走訪市場發(fā)現(xiàn)，多數(shù)調和油產品并沒有標識它們的配料成分和含量。消費者在面對各式各樣的調和油時，往往看不出個所以然，奔著追求健康、營養(yǎng)多樣的需求去購買，最終卻買回個“糊涂油”。
為了規(guī)范行業(yè)發(fā)展、維護消費者知情權，今年6月21日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準植物油》(GB2716-2018)，并將于2018年12月21日正式實施。新標準最突出的條款就是要求“食用植物調和油的標簽標識應注明各種食用植物油的比例”。
新標準出臺后，得到了從業(yè)界到消費者的一致響應。在最近召開的首屆中國糧食交易大會上，筆者看到，以福臨門營養(yǎng)家為代表的調和油產品，已經對配方比例進行了全面公開。筆者還了解到，這款油早在2017年就已推出，除了對配方比例的詳細說明，營養(yǎng)家調和油還將其營養(yǎng)成分清晰標注在產品標簽上。此舉不僅給消費者提供了足夠的購買信心，更是在響應國家標準中為整個糧油行業(yè)起到了帶頭作用。
多樣營養(yǎng) 重建消費信心
據了解，福臨門營養(yǎng)家食用調和油是依據《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》（DRIs）將五大油脂種類進行科學配比，包含5%亞麻籽油、10%花生油、13%稻米油、35%菜籽油和37%玉米油，最大程度地保留了維生素E、植物甾醇、谷維素和角鯊烯等營養(yǎng)元素。
中國糧油學會首席專家、油脂分會會長王瑞元介紹，食用油中的脂肪酸含量與比例是影響人體健康的關鍵因素，其中，α-亞麻酸和亞油酸兩種必需脂肪酸只能依靠外界攝取補充。營養(yǎng)家調和油所含營養(yǎng)成分多樣、比例均衡，符合最新DRIs指導原則，解決了脂肪酸組成和產品配方相協(xié)調的歷史難題。
根據DRIs及相關資料介紹，亞油酸和亞麻酸有益于大腦健康和身體發(fā)育；角鯊烯是一種對人體有益的微量營養(yǎng)成分，具有一定活化機能、抗氧化的作用；谷維素近年來在調節(jié)內分泌及睡眠方面被廣泛應用；植物甾醇則被認為可通過降低膽固醇減少心血管病的風險。
專業(yè)人士告訴筆者：“新國標的出臺將給食用油行業(yè)尤其是調和油行業(yè)帶來一場新變革，正在糾正食用油市場的亂象。對于眾多不合規(guī)的產品來說，濫竽充數(shù)的日子將一去不復返，只有在營養(yǎng)健康和產品品質上下苦工夫，才能獲得消費者的認可。（高?。?/p>
