在花正濃、酒最香的九月，蟹都匯迎來(lái)了第十三個(gè)年頭。
很多人說(shuō)，守著陽(yáng)澄湖的蟹，還要做什么品牌？一只蟹苗，一株水草，一個(gè)螺螄，一塊淤泥，還原大自然的和諧生態(tài)，大自然就會(huì)給我們最好的味道。
但蟹都匯創(chuàng)始人黃晟昱認(rèn)為，口碑不能僅憑天生，否則，世上哪會(huì)有這么多偉大的品牌？
01/以“品牌”思維做生意
2003年，蟹都匯創(chuàng)始人黃晟昱開(kāi)始在東北做螃蟹生意，只做中間商，從供應(yīng)商處進(jìn)貨，再為酒店、飯店供應(yīng)螃蟹，賺取中間的差價(jià)。對(duì)于初入水產(chǎn)行業(yè)的黃晟昱來(lái)說(shuō)，這樣簡(jiǎn)單的經(jīng)商模式容易上手，只要打通兩頭的關(guān)系就可以了。
黃晟昱有一股子干勁，肯吃苦，很快就掙了錢(qián)，但快速致富并沒(méi)有讓他沖昏頭腦。他深刻認(rèn)識(shí)到，這樣的經(jīng)營(yíng)模式只是在掙“快錢(qián)”，受到供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格波動(dòng)的影響，而作為客戶(hù)來(lái)源的酒店和飯店由于不是最終消費(fèi)者，也在不斷壓低他的利潤(rùn)空間，畢竟人家也是要掙錢(qián)的。這樣一來(lái)，生意的好壞不能掌握在自己手里，“螃蟹”作為唯一的產(chǎn)品又沒(méi)有任何附加值，風(fēng)險(xiǎn)大，發(fā)展受到極大制約。
基于這樣的想法，2005年，黃晟昱成立了第一家大閘蟹專(zhuān)賣(mài)店，讓產(chǎn)品直接面向所有具備螃蟹消費(fèi)需求的人群，從根本上解決拓客難的問(wèn)題，讓生意掌握在自己的手中。
隨后，品牌“蟹都匯”正式注冊(cè)成立，在整個(gè)行業(yè)品牌化意識(shí)淡薄的情勢(shì)之下，率先邁上以品牌勢(shì)能引領(lǐng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的道路。如今，蟹都匯在全國(guó)200多座城市開(kāi)設(shè)超500家直營(yíng)店，并首創(chuàng)“螃蟹銀行”，通過(guò)售賣(mài)螃蟹禮券，讓消費(fèi)者“一券在手，品質(zhì)無(wú)憂(yōu)”。
02/好蟹不論出身
最初和所有做螃蟹生意的商家一樣，蟹都匯將品牌特色定位在享譽(yù)盛名的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”。但黃晟昱從事水產(chǎn)生意多年，非常清楚這其中的門(mén)道，畢竟陽(yáng)澄湖就那么大，怎么可能產(chǎn)出那么多螃蟹滿(mǎn)足全國(guó)消費(fèi)者的需求？很多商家將“洗澡蟹”、“過(guò)水蟹”以次充好，賣(mài)出天價(jià)。在黃晟昱看來(lái)，這種做法雖可賺取暴利，但損害消費(fèi)者利益，更在不斷消耗著整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)。
彼時(shí)的黃晟昱開(kāi)始重新思考品類(lèi)思維的正確性，在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中重新為蟹都匯尋找更適應(yīng)市場(chǎng)的品牌定位，不再局限于“陽(yáng)澄湖”，而是“只為提供真正好蟹”。
黃晟昱認(rèn)為，吃蟹吃的是口味，中國(guó)之大，怎么可能只有陽(yáng)澄湖一個(gè)地方產(chǎn)得出好蟹呢？
這一轉(zhuǎn)變幫助蟹都匯迅速走上了品牌發(fā)展的快車(chē)道。每年，蟹都匯都會(huì)派出專(zhuān)人從蟹源入手，一路追蹤優(yōu)質(zhì)蟹苗的流向，做好各大螃蟹湖區(qū)的養(yǎng)殖戶(hù)跟蹤拜訪(fǎng)，掌握當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大閘蟹的貨源情況。
同時(shí)，蟹都匯與陽(yáng)澄湖、太湖等湖區(qū)的蟹農(nóng)建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。一到捕蟹季節(jié)，蟹都匯就專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)有著十幾年選蟹經(jīng)驗(yàn)的“驗(yàn)蟹師”，以“肥、大、腥、鮮、甜”和“兩杠一星屁股翹”作為標(biāo)準(zhǔn)，在全國(guó)知名產(chǎn)蟹湖區(qū)挑選上等好蟹。
03/以“蟹文化”禮遇世界
最初，黃晟昱創(chuàng)立“蟹都匯”品牌，一是讓全國(guó)的消費(fèi)者花錢(qián)買(mǎi)到放心蟹，二是希望養(yǎng)好蟹的蟹農(nóng)能賣(mài)上好價(jià)錢(qián)。十三年間，蟹都匯秉持“只為提供真正好蟹”原則，嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)和工序關(guān)，精挑細(xì)選正品好蟹，在規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化的品牌發(fā)展道路上前行。
蟹都匯和所有正在茁壯成長(zhǎng)的中國(guó)民營(yíng)企業(yè)一樣，需要在這急速變化的時(shí)代里，掌握新本領(lǐng)、培養(yǎng)新能力、迸發(fā)新智慧。當(dāng)初，蟹都匯開(kāi)專(zhuān)賣(mài)店，辦“螃蟹銀行”，不斷開(kāi)創(chuàng)行業(yè)先河。如今，蟹都匯對(duì)未來(lái)有了新的期許：以“好蟹”為基礎(chǔ)，擴(kuò)充產(chǎn)品品類(lèi)，搭建高端“禮文化”平臺(tái)。
自古以來(lái)，中國(guó)人就喜愛(ài)用美酒佳肴款待貴賓；好酒佳釀，佐以肥大豐碩的大閘蟹，可謂人間美食，盡在于此。
“我們習(xí)慣把美好的食物留給最重要的人，只有嚴(yán)苛再?lài)?yán)苛，才不負(fù)所托。”黃晟昱說(shuō)道。
用美食禮敬大國(guó)，以文化禮遇世界。《大國(guó)品牌養(yǎng)成記》之蟹都匯品牌故事片《味在苛求》正在CCTV-1播出，敬請(qǐng)關(guān)注。
