宜昌夷陵區(qū)舉辦新《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》培訓
2019-09-30 17:51:17
來源：今日湖北
9月29日下午，夷陵區(qū)市場監(jiān)管局在山水和頤酒店舉辦全區(qū)大中型餐飲單位《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》培訓，全區(qū)大中型餐飲單位、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥所長共計100余人參加。
此次培訓由副局長田圣羽主持，餐飲監(jiān)管股長張姝蓉進行了專題培訓。張姝蓉用生動的案例呈現(xiàn)了新《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的八大亮點，新《規(guī)范》強化全過程控制、質(zhì)量體系管理、細節(jié)化管理，引入健康飲食的新概念，劃紅線列出禁止行為，對餐飲食品安全操作提出更高更嚴的要求。
張姝蓉結(jié)合近幾年典型的食品安全事故案例，從場所布局、人員要求、清洗消毒、設施設備、有害生物防治、采購運輸儲存、加工制作、供餐用餐等18個方面對新《規(guī)范》進行全面詳細的講解。
為確保此次培訓效果，切實提高餐飲單位經(jīng)營水平和管理能力，田圣羽對新《規(guī)范》學習提出四點要求：一是集中培訓與員工自學相結(jié)合；二是主體責任與企業(yè)集訓相結(jié)合；三是培訓考核與細節(jié)執(zhí)行相結(jié)合；四是培訓與"明廚亮灶"、網(wǎng)絡訂餐等工作相結(jié)合。（通訊員 張姝蓉）
