為提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平和提升崗位操作技能，8月15日—20日，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局在湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理培訓(xùn)中心舉辦了2019年餐飲操作規(guī)范及快檢操作規(guī)程培訓(xùn)班。來(lái)自湖北省餐飲集體用餐配送單位、餐飲連鎖企業(yè)、特大型餐飲服務(wù)單位、托幼機(jī)構(gòu)食堂等重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位的340名食品安全管理員參加了培訓(xùn)。
培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)
此次培訓(xùn)邀請(qǐng)了食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教授張德新、高級(jí)工程師張華安、陳建華為三百多名食品安全管理員授課。培訓(xùn)主要內(nèi)容是餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范及案例互動(dòng)、食品快速檢測(cè)技術(shù)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用與實(shí)操互動(dòng)、餐飲行業(yè)有害生物防治管理及餐飲服務(wù)單位食品安全自查自評(píng)管理操作指南等。
張德新授課
8月20日，在食品快速檢測(cè)技術(shù)和餐飲行業(yè)的應(yīng)用與實(shí)操互動(dòng)環(huán)節(jié)中，操作人員熟練地向大家展示各項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用，各種儀器的操作流程和注意事項(xiàng)，以及演示對(duì)農(nóng)殘、孔雀石綠、甲醛等食品有害物質(zhì)的檢測(cè)方法，同時(shí)以現(xiàn)場(chǎng)拍攝，實(shí)時(shí)直播的方式，將實(shí)操場(chǎng)景同步在大屏幕上。
湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此次培訓(xùn)參與人員多，采用同步直播的方式能夠讓參訓(xùn)人員更清楚地學(xué)習(xí)到食品快速檢測(cè)技術(shù)實(shí)操知識(shí)。
直播實(shí)操環(huán)節(jié)
“此次培訓(xùn)學(xué)習(xí)形式新穎，內(nèi)容豐富，實(shí)操過(guò)程比我們?nèi)粘２僮鞯母訕?biāo)準(zhǔn)規(guī)范。”武漢吳王春秋餐飲管理公司的食品安全管理員告訴記者，該公司將根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)所展示的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范來(lái)對(duì)公司的食品安全檢測(cè)技術(shù)和流程查漏補(bǔ)缺，從而完善餐飲單位的自身檢測(cè)技術(shù)和操作規(guī)范。（記者胡毅、見(jiàn)習(xí)記者楊濱瑜、姚亭亭）
