今年以來，湖北省市場監(jiān)管局以中小學校園食品安全監(jiān)管為重點，創(chuàng)新構建“互聯(lián)網+明廚亮灶+AI”非現場監(jiān)管體系，建立四級貫通平臺、AI風險預警、閉環(huán)處置機制，推動全省餐飲食品安全邁入智慧化治理新階段。
一網統(tǒng)管：四級貫通平臺實現“陽光智廚”
依托省級“鄂食安”平臺，湖北打造“省—市—縣—所”四級聯(lián)動的“陽光智廚”系統(tǒng)，學校食堂、集中用餐單位及社會餐飲后廚視頻監(jiān)控均可接入，并融合主體登記、信用評級、日常監(jiān)管等數據，形成“一屏總覽”的全景畫像。
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系統(tǒng)集成視頻監(jiān)控、智能抓拍、風險預警等20余項功能，通過“湖北智慧市場監(jiān)管”微信小程序，實現“一部手機管安全”——監(jiān)管人員可實時巡查、督辦風險，餐飲單位可自查隱患、溯源臺賬。目前，系統(tǒng)覆蓋學校食堂、外賣商戶等餐飲服務主體1.4萬余戶，視頻設備超5.1萬路。
AI賦能：風險識別精準度提升90%以上
湖北采取“云端并行”AI識別技術，對后廚違規(guī)行為實時抓拍預警。針對新裝攝像頭，直接搭載前端AI芯片；存量設備則通過云端大模型算法賦予智能分析能力，精準識別有害生物入侵、人員著裝不規(guī)范、垃圾桶未蓋等10余類風險，AI識別準確率達90%以上。
系統(tǒng)根據危害程度分級推送：一類風險（如老鼠出沒）觸發(fā)即時預警，二類風險（如違規(guī)吸煙、垃圾桶未蓋）限期整改，三類風險（如未戴手套）納入日常督導。今年以來，累計抓拍違規(guī)行為6.3萬批次，風險處置效率同比提升60%。
閉環(huán)處置：亮牌督辦壓實主體責任
建立“互聯(lián)網+明廚亮灶”網上巡查常態(tài)化監(jiān)管機制，實施“雙推送、雙提醒”閉環(huán)處理模式。AI抓拍違規(guī)行為同步推送至餐飲主體和屬地監(jiān)管人員，一類風險逾期未整改的，系統(tǒng)自動亮黃牌（5天）、紅牌（10天）預警，并聯(lián)動“三書一函”線下督導。目前，全省中小學“互聯(lián)網+明廚亮灶”實現應接盡接。
延伸覆蓋：構建全鏈條食安防線
在實現中小學校園食堂全面接入基礎上，湖北正加速推進養(yǎng)老機構、醫(yī)療機構及社會餐飲的“明廚亮灶”接入，目前已接入6000余戶。
不斷完善“鄂食安”平臺功能，新增營養(yǎng)菜譜管理、電子臺賬防偽溯源等模塊，推動主體責任從“被動整改”向“主動防控”轉變。
同步積極探索DeepSeek大模型融合應用，構建智能聊天機器人驅動的觸發(fā)式監(jiān)管新模式，2025年底前將正式上線，DeepSeek大模型的開發(fā)運用將為全國提供非現場監(jiān)管的“湖北樣本”。
