新學期伊始，各級各類學校陸續(xù)開學，為保障廣大師生飲食安全和身體健康，湖北省食品藥品安全辦、省市場監(jiān)管局就春季學期校園食品安全提示如下：
一、嚴格落實主體責任。依法依規(guī)配齊食品安全副校長（副園長）或食品安全總監(jiān)和食品安全員，健全食品安全管理機構，完善并嚴格落實學校集中用餐食品安全管理制度和工作要求，認真執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”工作機制，全面開展食品安全風險隱患自查整改。
二、加強衛(wèi)生環(huán)境管理。對經營場所環(huán)境衛(wèi)生、設備設施等進行全面清潔，確保加工場所天花板和墻壁無剝落、霉斑、積塵、蜘蛛網等，排水溝通暢，“三防”設施齊全并運行正常，進一步完善鼠害防制措施，保證各類加工設備、留樣冰箱、冷庫、消殺設備等運轉情況正常。對庫房內留置的原料、半成品、調料等全面檢查清理，及時消除腐敗變質、過期、“三無”等食品安全隱患，并做好自查自糾相關工作記錄。
三、規(guī)范加工制作過程。嚴格按照規(guī)范進行加工制作，采取有效措施防控食品變質和交叉污染。不加工制作感官性狀異常的食品、超過保質期的食品、四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等國家明令禁止的高風險食品及法律法規(guī)禁止加工制作的各類食品。嚴格落實食品留樣制度，同時做好留樣時間、留樣食品名稱、留樣人等食品留樣記錄。
四、加強復用餐飲具管理。嚴格按照《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）、《餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔指南》（DB42/T 2148-2023）等規(guī)范標準的要求開展餐飲具清洗、消毒工作。清洗、消毒水池要專池專用，并使用合規(guī)清洗、消毒劑。嚴格遵循分類、去殘、浸泡、洗滌、沖洗的操作規(guī)程，確保清洗后的餐用具無陰離子合成洗滌劑殘留。使用物理消毒的，消毒溫度和時間應符合相關要求，餐飲具之間應留有一定間隙，確保均勻受熱；采用化學消毒的，消毒液配置行為和濃度要符合相關要求。
五、加強從業(yè)人員管理。嚴格加強從業(yè)人員健康管理和健康監(jiān)測，嚴格落實晨檢制度并做好相關記錄，強化從業(yè)人員個人衛(wèi)生。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開展食品安全知識培訓，明確食品安全崗位職責，壓實食品安全工作責任。
六、加強師生宣傳教育。加大食品安全與營養(yǎng)健康知識的宣傳力度，鼓勵將食品安全、營養(yǎng)健康等食學教育內容納入課程體系，推動食品安全知識進課堂、進校園，提升教師、學生及家長食品安全意識和營養(yǎng)健康素養(yǎng)。
七、制止餐飲浪費行為。引導師生踐行“光盤行動”理念，自覺抵制食品浪費行為，養(yǎng)成按需取餐、使用公筷公勺的健康就餐習慣。
（通訊員：余波 方雅婷）
