肉酥香濃 卷筒粉蒸肉
2018-01-21 10:58:22
來源：網(wǎng)絡
本菜口感咸甜、肉酥香濃、肥而不膩，“籠布”油潤耐嚼。具有調理貧血的作用，尤其適合老年人及小孩食用。
【食材】
主料 秈米(標一)125g、豬肉400g
輔料 豆腐皮50g(油皮)
調料 醬油50g、桂皮2g、八角2g、白砂糖10g、丁香1g、黃酒40g
【做法詳解】
1.將米淘洗干凈，瀝去水曬干，置鍋中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火將米炒至呈黃色出香時取出，晾涼后磨成粗米粉；
2.豆腐衣用溫水泡軟；
3.豬肉刮洗干凈，切成約10 厘米長、0.3 厘米厚的長薄片，放在小盆中，加入醬油、黃酒、白糖拌勻，腌漬約1 小時，使調味品汁滲入肉內，再加入米粉拌勻；
4.取小蒸籠一個，把泡軟的豆腐衣鋪在籠墊上，再將每片肉卷圓筒形整齊地立放在豆腐衣上，用旺火蒸約2 小時后原籠上桌。
【食材】
主料 秈米(標一)125g、豬肉400g
輔料 豆腐皮50g(油皮)
調料 醬油50g、桂皮2g、八角2g、白砂糖10g、丁香1g、黃酒40g
【做法詳解】
1.將米淘洗干凈，瀝去水曬干，置鍋中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火將米炒至呈黃色出香時取出，晾涼后磨成粗米粉；
2.豆腐衣用溫水泡軟；
3.豬肉刮洗干凈，切成約10 厘米長、0.3 厘米厚的長薄片，放在小盆中，加入醬油、黃酒、白糖拌勻，腌漬約1 小時，使調味品汁滲入肉內，再加入米粉拌勻；
4.取小蒸籠一個，把泡軟的豆腐衣鋪在籠墊上，再將每片肉卷圓筒形整齊地立放在豆腐衣上，用旺火蒸約2 小時后原籠上桌。
