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武漢市食藥局確保舌尖上的“團年飯”
2018-01-21 09:49:46   來源:網(wǎng)絡

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武漢市食藥局確保舌尖上的“團年飯”

 

    今日湖北訊(記者熊傳東 通訊員潘露)團年飯在飯店吃,如今已經(jīng)成為時尚。春節(jié)之際,各餐飲單位“團年飯”預訂持續(xù)升溫。數(shù)據(jù)顯示,武漢市在飯店預訂團年飯達45萬桌,為確保廣大市民能夠吃上放心的團年飯,2月4日,武漢市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法大隊進行“團年飯”餐飲單位專項檢查。

    2月4日,執(zhí)法人員前往西北湖三五醇酒店、艷陽天等大型餐飲單位進行抽查。此次檢查中,武漢市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法大隊對有代表性承辦“團年飯”的餐飲單位進行摸排,實行“團年飯”申報備案制,對承辦單位實行登記備案制度,與負責人簽訂食品安全承諾。

    本次檢查,餐飲衛(wèi)生安全總體情況良好。記者在三五醇酒店的后廚看到,炸好的肉圓子、魚塊等年貨被保鮮膜覆蓋,碗筷等餐飲器具正在用消毒液浸泡。三五醇酒店國家級大廚熊一富告訴記者:“無論是菜品,還是碗筷,我們都嚴格執(zhí)行食品安全第一的生命制度,我們的制度就如同生命一樣重要,從菜品的采購流程到菜品的品管,到菜品的上桌,整個環(huán)節(jié),都非常嚴格。另外在餐飲碗筷的消毒液方面,也是嚴格管理,例如浸泡半小時后,用流動的清水將餐具洗凈,再放在自動洗碗機里二次清洗和消毒。”

    湖北省人大代表、三五醇酒店董事長孫桃香表示,酒店從每年十月份就開始接受預訂團年飯,有時還有排隊預訂的現(xiàn)象,每日接待上萬食客,對食品安全一刻都不放松,目前已經(jīng)開發(fā)出上千個菜品系列。記者在三五醇酒店采訪了前來準備就餐的市民張菊梅女士,她稱,她之所以喜歡到三五醇酒店就餐,一是緣于口碑好,二是菜品更新快,三是吃得安全放心,四是服務質量過硬。

  為全面掌握餐飲單位的團年飯承辦能力,此次專項檢查,執(zhí)法人員重點檢查承辦團年飯餐飲單位的進貨流程、經(jīng)營允許、經(jīng)營范圍、接待能力、安全承諾情況;檢查食品添加劑、食品原料進貨查驗、索證索票、臺賬記錄落實情況;檢查餐飲單位“三防”設施、食品存儲、衛(wèi)生條件、從業(yè)人員健康管理情況;檢查食品留樣、餐具消毒制度落實及應急預案制定、應急能力建設情況等。武漢市食品藥品監(jiān)管局還要求預備供應團年飯的餐飲單位建立食品安全責任制,嚴格落實食品安全規(guī)定,堅持食品安全制度,加強從業(yè)人員專業(yè)常識培訓、強化服務意識,建立完善的應急預案。督促承辦單位強化誠信經(jīng)營意識,加強原料采購管理,開展節(jié)前食品安全情況自查,及時清除食品安全事故隱患。

  同時,為提倡健康飲食、反對餐桌浪費,營造文明就餐的社會氛圍,執(zhí)法人員還要求各餐飲單位張貼文明用餐提示語。為做好春節(jié)期間食品安全事故的應急處置工作,武漢市食品藥品監(jiān)管局還向社會公開“12331”食品安全投訴舉報電話,暢通食品安全事故信息報送渠道,一旦發(fā)生事故,將迅速啟動應急預案,最大限度減少危害。“市民在用餐時,如果遇到有異物、食用后導致身體不適、或用餐環(huán)境衛(wèi)生差等食品安全問題,可以撥打投訴電話舉報。”武漢市食品藥品執(zhí)法總隊二大隊副大隊長詹明勝提醒市民,春節(jié)期間市民出外就餐,要注意查看衛(wèi)生監(jiān)督部門公示在餐飲店醒目處的衛(wèi)生監(jiān)督信息,最好選擇有“笑臉”標識、衛(wèi)生狀況良好的餐飲店就餐。

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