盤(pán)龍菜

簡(jiǎn)介

盤(pán)龍菜又稱(chēng)蟠龍菜、卷切，湖北省鐘祥市的漢族傳統(tǒng)特色名菜，屬于明朝宮庭御膳佳肴。首創(chuàng)于湖廣安陸州(今鐘祥)興獻(xiàn)王宮邸。為宴席上的美食上品。紅黃相間，裝盤(pán)成龍形，肥而不膩，柔滑油潤(rùn)，味香綿長(zhǎng)。現(xiàn)在，它已成為過(guò)年時(shí)鐘祥每家每戶(hù)飯桌上都能見(jiàn)到美食。

做法

1、配料：鮮肉、鮮魚(yú)、鮮蛋、上等淀粉、食鹽、味精、蔥、姜
方法：1、蒸：切薄片裝碗，上籠蒸半小時(shí)，吃時(shí)另酌醬油、醋。2、炸：切一分厚的片上漿，大熱油落鍋，炸成金黃色起鍋，吃時(shí)另酌醬油、醋。3、溜：切薄片，溫油溫?zé)岷笙洛仭?、保質(zhì)期和貯藏：20℃以下六個(gè)月，冷凍后須自然解凍，方可食用。若袋內(nèi)漲氣，請(qǐng)勿食用。