遙想以前歹農(nóng)村，家家戶戶開(kāi)油鍋，
常常能吃到喇嫲、嘎嘎奶奶炸的油貨小吃
翻餃子、荷葉片、扭麻花、
酥魚、肉丸子、貓耳朵
……
這些手工油貨大伙還記得嗎？
▶剛炸出來(lái)的蝦散又酥又脆，端午節(jié)的時(shí)候家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備，不想干吃還能下在湯里當(dāng)配菜，比如說(shuō)絲瓜瓠子蝦散湯……
▶花花綠綠的玉蘭片，先在太陽(yáng)下曬曬，不看小小一片，往油鍋一放立馬膨脹很大。
▶過(guò)年的時(shí)候，一家人圍在桌子，幾個(gè)人負(fù)責(zé)切，幾個(gè)人負(fù)責(zé)翻面，一個(gè)人負(fù)責(zé)放鍋里炸，弄好之后放在炒米里面保存。
▶紅薯切片曬干，直接放在油鍋里面一炸，看電視的時(shí)候吃最好了。
▶爹爹婆婆就會(huì)用麥芽糖和炒米混合在一切制作而成。剛切成的麻葉子軟軟的，等冷了之后，就會(huì)變得特別香脆，特別饞人。
▶脆香可口的豬耳朵，形狀卡通可愛(ài)，最受小朋友的歡迎。有的地方也叫貓耳朵。
▶特別特別的甜，我反正老是喊糖棍子。
▶過(guò)年才會(huì)吃的麻棗，經(jīng)常和金果一起擺果盤。中間是空心的，要下去滿嘴的芝麻香。
▶手工炸的壇子，放油鍋里炸到金黃，咬開(kāi)之后滿滿的包飯，鹵肉、干子……停不下來(lái)。
▶打糍粑剩下的，切塊子放油鍋炸成金黃，可以現(xiàn)在糯米里放鹽，也可以什么不放，炸過(guò)后放白糖，口味隨你調(diào)，反正都好吃。
▶過(guò)年家家戶戶開(kāi)油鍋，小雞元子那是必須弄的。媽媽們的手藝，可以上蒸鍋?zhàn)隹鄄耍部梢韵聹锩?，完贊?/p>
▶以前農(nóng)村的酒席上面，必須上的一道前菜。直接用手掰著吃更爽,掰開(kāi)炸酥的魚肉，一股熱氣冒出來(lái)，一塊塊地撕著吃，感覺(jué)爽呆了。冷的也好吃，沾點(diǎn)醋。
▶以前藕夾都是招待客人的家常菜，過(guò)年開(kāi)個(gè)油鍋炸一些藕夾備用，來(lái)了客人放在蒸籠里面做成扣碗，香甜的藕夾中包裹著細(xì)密的肉汁。
▶發(fā)完其他油貨，多出來(lái)的面粉糊糊拌一些蔬菜在里面，擠成坨子，放鍋里走一圈，又嫩又有營(yíng)養(yǎng)。
▶收紅薯的季節(jié)，除了烤蒸煮，還能切成丁在油鍋發(fā)。外酥里糯，咬開(kāi)就是黃燦燦的內(nèi)里，還有苕香味。
▶和麻棗相比，個(gè)頭變大了，實(shí)心。吃熱的最好，冷的容易糊心?？诟邢闾鹋矗赃^(guò)的人才曉得。
