網(wǎng)上經(jīng)常流傳“吃某某可能致癌”，引起大家的驚慌，之后，相關(guān)權(quán)威專家不得不出來(lái)辟謠。說(shuō)到底，還是因?yàn)槲覀儗?duì)致癌物缺乏認(rèn)識(shí)，所以容易被蒙騙。到底什么是致癌物？12日晚，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了官方版的“致癌物”完整清單，為廣大市民提供指導(dǎo)和對(duì)照。
致癌物的總匯來(lái)自世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究中心（IARC），這個(gè)機(jī)構(gòu)的致癌物列表中也是分等級(jí)的，有的等級(jí)致癌物是真的致癌，有的等級(jí)只是懷疑可能會(huì)致癌，有的則是不太可能致癌。具體等級(jí)如下：
1類致癌物：導(dǎo)致人類癌癥的證據(jù)很明確，簡(jiǎn)言之，這些物質(zhì)真的會(huì)致癌。代表有：
酒精和酒精飲料：主要導(dǎo)致肝癌。
香煙：富含各種致癌物，導(dǎo)致多器官癌癥。
中式咸魚：主要是有亞硝胺類化合物，導(dǎo)致消化道癌癥，比如典型的鼻咽癌。
太陽(yáng)輻射、紫外線、美容院的日光浴設(shè)備：主要導(dǎo)致皮膚癌。
苯并芘：常見(jiàn)于烤肉中，無(wú)煙烤肉相對(duì)好一些，它也是汽車尾氣中的成分之一。
黃曲霉毒素B1：常見(jiàn)于霉變的花生和糧食，土榨花生油中很多見(jiàn)。
檳榔：主要導(dǎo)致口腔癌。
氡：室內(nèi)空氣污染，主要是在氡本底值高的地區(qū)。
砷、鎘、苯、二噁英、煤焦油：主要來(lái)自工農(nóng)業(yè)污染和職業(yè)病。
2類致癌物：導(dǎo)致人類癌癥的證據(jù)不明確，也就是說(shuō)不一定致癌啊。2類致癌物還細(xì)分為2A類和2B類，致癌可能性2A>2B。代表有：
丙烯酰胺：常見(jiàn)于薯?xiàng)l、薯片、油條等高溫處理的食物，不過(guò)主要來(lái)源是炒菜（爆炒）。
黃曲霉毒素M1：常見(jiàn)于牛奶，主要是牛的飼料被霉菌污染，南方地區(qū)多見(jiàn)。
4-甲基咪唑：焦糖色的副產(chǎn)物，常見(jiàn)于醬油、可樂(lè)等，不過(guò)含量極低，致癌概率可以忽略不計(jì)。
汽油：可能是因?yàn)槠渲泻械纳倭糠枷阕寤衔铩?/p>
鉛：主要來(lái)自工農(nóng)業(yè)污染，過(guò)去含鉛汽油是城市鉛污染的主要來(lái)源。
咖啡以及紅肉。
3類致癌物：導(dǎo)致動(dòng)物和人致癌的證據(jù)都不明確，導(dǎo)致癌癥的可能性非常小。
代表有：汞、皮革加工、蘇丹紅、三聚氰胺、二氧化硫、雙氧水、次氯酸、印刷油墨、氨芐西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維。煤粉、鐵銹、咖啡因、膽固醇、靜態(tài)磁場(chǎng)、茶、維生素K。
武漢市食藥監(jiān)專家指出，不要以為只要是1類致癌物就都厲害，致癌物的分級(jí)只是看致癌證據(jù)是否充分，而不是看它導(dǎo)致癌癥的能力強(qiáng)不強(qiáng)。專家建議，有的致癌物請(qǐng)盡量避免，如煙酒致癌；有的致癌物要權(quán)衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，比如紅肉，燒烤等，吃一點(diǎn)沒(méi)事，只要不是長(zhǎng)期大量吃就行。
