近日記者從多級(jí)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，月初起國(guó)內(nèi)各地的蒜價(jià)一直在漲。而在武漢，普通蒜頭零售價(jià)已從往年每斤三五元賣到現(xiàn)在的13元。
今年冬季的“蒜你狠”，來(lái)得有點(diǎn)兇。專家稱，因去年產(chǎn)量減少，加上資金炒家的青睞，蒜價(jià)還會(huì)高位運(yùn)行。除了大蒜，近些年還有生姜、大蔥等一類調(diào)味品、農(nóng)產(chǎn)品價(jià)都有格外起伏，這是為何？
探訪
蒜價(jià)趕上了豬肉價(jià)
“兩頭蒜要5塊錢？這吃蒜比吃菜吃肉還貴咧！”昨日上午，在漢口前進(jìn)五路附近一家生鮮市場(chǎng)里，記者看到買菜的大嫂被蒜價(jià)“嚇”著了。這家菜市場(chǎng)里，大蒜按品質(zhì)有11元/斤和13元/斤，而這里的五花肉也是12元/斤—13元/斤，蒜價(jià)已與豬肉價(jià)不相上下。
隨后，記者又走訪武昌車家?guī)X和秦園路兩家菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)普通蒜的零售價(jià)均為12元/斤。商販稱，從10月下旬開始，蒜價(jià)就已躥到10元/斤以上，本月中旬曾短暫回落，但沒過(guò)兩天就又瘋漲起來(lái)。
中午，記者又探訪幾家小面館和火鍋店，發(fā)現(xiàn)有面館一直免費(fèi)提供的調(diào)味蒜蓉沒了，桌上只有辣椒和醬油、醋。
解讀
上游減產(chǎn)被游資炒
記者來(lái)到白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)的調(diào)料市場(chǎng)，有批發(fā)商稱，武漢市場(chǎng)上的蒜頭主要來(lái)自山東、河南，批發(fā)價(jià)一直處在7元/斤以上高位，“最貴的黑蒜，批發(fā)價(jià)到12元，還拿不到貨”。市場(chǎng)監(jiān)測(cè)則顯示，11月15日起，蒜的批發(fā)均價(jià)就高達(dá)9.5元/斤，最低也要7元/斤，趨勢(shì)還將持續(xù)。
“蒜你狠”卷土重來(lái)，勢(shì)頭更猛。中國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)信息聯(lián)盟人士稱，去年秋末冬初，山東、河北、河南等大蒜主產(chǎn)區(qū)受雪、凍影響，受損較重。今年春夏上市期里，蒜的供應(yīng)量較往年減少約兩成。
蒜量供應(yīng)減少，不管新蒜還是冷庫(kù)凍蒜，都成為游資炒家青睞的對(duì)象。來(lái)自山東的采購(gòu)商告訴記者，產(chǎn)地上的游資商人炒蒜已不新鮮，只要大蒜種植面積縮小，產(chǎn)量減少，游資就會(huì)活躍其中囤貨抬價(jià)。
國(guó)內(nèi)一家農(nóng)產(chǎn)品資訊平臺(tái)的調(diào)研信息顯示，目前河南、山東等產(chǎn)地的地頭收購(gòu)價(jià)就已漲至6.5元/斤，蒜商對(duì)市場(chǎng)行情持續(xù)有很強(qiáng)信心，預(yù)計(jì)至明年1月中旬持續(xù)將維持高位。
思考
能否不要漲這么狠
“蒜你狠”“姜你軍”“向前蔥”……這幾年，姜蔥蒜一類的調(diào)味農(nóng)產(chǎn)品，為何總會(huì)出現(xiàn)階段性猛漲價(jià)？
武漢蔬菜推廣總站專家朱林耀告訴記者，這類時(shí)常被游資炒作的農(nóng)產(chǎn)品，一般都是產(chǎn)地集中、生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)、可長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，日常需求量不大，這三種農(nóng)產(chǎn)品具備這些特點(diǎn)。另外，即使?jié)q價(jià)過(guò)猛，消費(fèi)者可選擇少買或用其他產(chǎn)品替代，對(duì)市場(chǎng)的傷害較小。
一位農(nóng)業(yè)專家認(rèn)為，這些農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格劇烈波動(dòng)的主因仍在流通環(huán)節(jié)，因產(chǎn)地集中又可囤積，使采購(gòu)的中間商在流通中占據(jù)絕對(duì)的定價(jià)權(quán)。改變這種局面的關(guān)鍵還在改善流通體制，使產(chǎn)地農(nóng)民與終端消費(fèi)者兩個(gè)“端口”信息聯(lián)動(dòng)，減少中間環(huán)節(jié)的炒作空間以保持消費(fèi)終端價(jià)穩(wěn)。
