隨著健康飲食觀念日益風行，“0糖”“0卡”“0脂肪”已經(jīng)成為很多飲料的賣點。怎樣才能讓消費者在選購時，準確了解這些信息呢？
日前，上海市衛(wèi)生健康委啟動“首批營養(yǎng)健康指導試點項目”，指導居民如何選擇健康食品。而在這些試點項目中，就包括飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識試點。這是我國首次推出飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識，綜合反映飲料中的糖、脂肪等含量。飲料分級，究竟怎么分？試點之后的市場反響如何？為什么要推出分級標識？總臺記者進行采訪調(diào)查。
我國推出首個飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識
飲料營養(yǎng)分級，具體怎么分？據(jù)了解根據(jù)飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”等4種成分含量，評定等級從高至低，標識ABCD四級，推薦程度逐步遞減。
上海市疾病預防控制中心 營養(yǎng)科主任臧嘉捷：此次分級考慮的4項成分都是需要適量或限量攝入的，因此我們在評定等級的判定上，需要取最低等級作為最終的總體級別。例如某飲料非乳源性糖含量為5.6g/100 ml，非乳源性糖等級為C級，飽和脂肪含量為1.2 g/100 ml，等級為B級，反式脂肪酸含量為0g/100ml等級為A級，不添加非糖甜味劑，等級為A級，最終該飲料的總體評級為C級。
消費者：對飲料營養(yǎng)分級感到新鮮和期待
試點的第一個周末，記者在上海隨機走訪，一些市民表示，對新試行的飲料營養(yǎng)分級感到新鮮和期待。
上海市民：有飲料分級的話，就是可能會參考一些吧。
上海市民：平時還是挺關(guān)注，飲食上的這種分類標準，這種更健康的分類標準肯定是有利于身體健康的。
據(jù)介紹，首批參與飲料“營養(yǎng)選擇”標識試點的奶茶飲料品牌企業(yè)有4家。記者在實體門店看到，這些品牌已經(jīng)陸續(xù)飲料包裝、點單程序、菜單等地方，標注A、B、C、D“營養(yǎng)選擇”分級標識。這些字體更大、更醒目的字母，就是飲料對應(yīng)的營養(yǎng)等級
上海市某茶飲企業(yè)媒體公關(guān)副總監(jiān) 陳詩：在3月27日門店上標之后，這個AB等級產(chǎn)品銷量占比是有明顯提升，以我們的新品為例，選擇B等級的銷量相較于上標前提升了大約23%。
分級前"現(xiàn)制奶茶"營養(yǎng)分析結(jié)果令人擔憂
記者了解到，在這次飲料分級試點之前，上海疾控部門曾對市場上部分“現(xiàn)場制作的奶茶”進行營養(yǎng)分析，結(jié)果令人擔憂。
上海市疾控中心曾對全市13個品牌銷量前三名的現(xiàn)制奶茶，共計122款產(chǎn)品進行營養(yǎng)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，93.3%標稱“不額外加糖”的奶茶，實際總糖大于0.5g，47.4%標稱“三分糖”的奶茶，實測總糖大于5g。這也就是說，按照上海最新試點的飲料分級，僅含糖量一項，93%以上標稱“額外不加糖”的奶茶，可能被評為B級以上；將近一半“標稱三分糖”的奶茶，可能被評為C級以上。與此同時還發(fā)現(xiàn)，一杯奶蓋茶的飽和脂肪含量，是人體一天攝入量的三分之一。
上海市疾病預防控制中心 營養(yǎng)科主任臧嘉捷：上海市居民膳食與健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，上海市成年居民飲用含糖飲料率為67%，每周至少喝一次的人，超過其中的一半。上海市中小學生含糖飲料飲用率為90%，含糖飲料飲用頻率大于每周一次的占比74.6%，大于每天一次的占比20.9%?；谶@種現(xiàn)狀，促使我們建立這樣的營養(yǎng)分級來進行試點，希望提升市民對食物營養(yǎng)的認知，指導合理選擇飲品。
復旦大學附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師 苗青：我們內(nèi)分泌的門診當中經(jīng)常會碰到一些年輕人是以飲料來代替飲水，現(xiàn)在的高糖高脂的飲食會引起我們血糖的升高，但是我們的一個運動的大量的減少，以及現(xiàn)在的壓力和精神因素，也綜合影響了糖尿病的發(fā)生。
糖和脂肪相關(guān)指標是飲料分級重要依據(jù)
“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”，這些飲料配料表的?？?，對很多消費者來說，看得到，喝得到，卻熟悉又陌生。這些成分攝入過量，可能對我們的身體產(chǎn)生哪些影響？
記者采訪中了解到，非乳源性糖是指的除了乳制品當中的乳糖之外其他添加糖。專家告訴記者，成年人每日攝入糖的總量，不超過25克為宜。
解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學中心 營養(yǎng)科主任 王仲霞：在2022年的中國居民膳食指南當中規(guī)定，一個成年人每日攝入添加糖的總量必須在50克以下，最好控制在25克以下。對于反式脂肪，我國的要求是每個成年人每日攝入在2克以下。對于飽和脂肪中國膳食指南規(guī)定的是，每個成年人每日攝入的飽和脂肪總量為膳食總能量的10%以下。也就是說一個成年人每日攝入的飽和脂肪應(yīng)該在20~28克之間。在2023年世衛(wèi)組織就指出，非糖甜味劑從長遠來看對控制體重沒有幫助，而且可能會引發(fā)一些潛在的危險，比如說誘發(fā)我們成人Ⅱ型糖尿病心血管疾病以及死亡的風險增高。
記者注意到，糖和脂肪相關(guān)指標是飲料分級的重要評判依據(jù)。專家介紹，飽和脂肪也叫飽和脂肪酸，是油脂的基本成分，一般來說，豬油、牛油中的飽和脂肪含量較高，還有一些植物性食品，如飲料中常用的椰肉及其制品的飽和脂肪含量也較高。
上海海洋大學食品學院 副院長 金銀哲：制作和生產(chǎn)代可可脂植脂末等帶有油脂的食品添加劑的生產(chǎn)過程中，不可避免產(chǎn)生反式脂肪酸，這類帶有油脂的食品添加劑可以有效提高食品的香、酥、脆的特性，可以應(yīng)用在食品和飲料的生產(chǎn)當中，但過多攝入反式脂肪酸，有可能會引起各種心血管疾病，影響兒童發(fā)育。
萬億飲料市場 新茶飲掀起“控糖低脂”風潮
我國飲料市場目前已經(jīng)超過萬億元規(guī)模，記者在進一步的深入調(diào)查采訪中發(fā)現(xiàn)，“少糖”“低脂”成為奶茶、果茶等新茶飲的消費爆炸增長點。
記者在北京、上海、湖南等地采訪中看到，目前市場上無論是現(xiàn)制的奶茶，還是瓶裝飲料，“無糖”“低糖”“0卡”經(jīng)常成為賣點。
與此同時，記者在調(diào)查中了解，相關(guān)統(tǒng)計顯示，2023年“少油”“少鹽”“少糖”等關(guān)鍵詞在外賣平臺的日均搜索頻次，較2021年同比大幅增長，尤其是，“少糖”相關(guān)搜索詞同比增長901%；在一些社交平臺，搜索“控糖”關(guān)鍵詞的文章，超過101萬篇。
中國（長三角）飲品行業(yè)聯(lián)席會議 秘書長 陳杰：我覺得是有示范作用的，目前我們國家都在搞健康中國的工作，上海在這個方面率先做些示范，我覺得還是很好的一件事情。
據(jù)了解，我國飲料行業(yè)市場規(guī)模2022年約1.25萬億元人民幣，2021年以及2022年的飲料總產(chǎn)量接近1.9億噸。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年全國新茶飲市場規(guī)模預計達1498億元，2025年市場規(guī)模有望突破2000億元。
中國（長三角）飲品行業(yè)聯(lián)席會議 秘書長 陳杰：在現(xiàn)制現(xiàn)售飲料包括包裝的飲料方面進行推廣，我們特別希望，知名的大的品牌的飲品和現(xiàn)制飲品企業(yè) 能夠一起參與，我覺得這樣的基礎(chǔ)上再進行全國推廣才有可行性。
上海市衛(wèi)生健康委表示，飲料分級試點為期一年，試點期間將充分收集各建議，努力完善分級標準、設(shè)置規(guī)范和監(jiān)管機制等，總結(jié)經(jīng)驗為上海市和國家相關(guān)部門的推廣決策提供依據(jù)。
